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? 膽石癥是最為常見的膽道疾病之一。目前,膽石癥形成的原因還沒有完全明確,但多數(shù)專家認(rèn)為是多種因素綜合作用所導(dǎo)致,除代謝紊亂、膽道感染等因素外,長期的飲食及生活方式不合理也是重要的致病因素。為預(yù)防膽石癥的發(fā)生,飲食上要做到“三要”“三不要”。
一、?三要:要吃早餐,要多吃新鮮蔬菜、水果,要常吃高膳食纖維的食物
1.?要吃早餐:?現(xiàn)代生活讓人們不吃早餐有了各種理由,如沒時間、不餓、沒有什么可吃或是正在減肥。其實(shí),這些都不能成為不吃早餐的理由。不吃早餐會對健康帶來許多負(fù)面影響,對于膽石癥患者來說更是如此。不吃早餐使人空腹時間過長,膽囊中的膽汁不能正常排出,膽汁中的膽固醇容易析出沉積在膽囊中,久而久之便形成膽結(jié)石。所以,要想預(yù)防膽石癥,一日三餐有規(guī)律地進(jìn)餐很重要。建議:早餐中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物“一樣也不能少”。
2.?要多吃新鮮蔬菜、水果:?肥胖是膽石癥的發(fā)病危險(xiǎn)因素之一,新鮮的蔬菜和水果中含有較多的維生素C和胡蘿卜素。研究發(fā)現(xiàn),維生素C對膽固醇的生成有一定抑制作用;胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,而維生素A能夠保持上皮細(xì)胞的完整性,防止膽囊上皮細(xì)胞脫落,減少膽汁中膽固醇結(jié)晶的機(jī)會。建議:每人每天應(yīng)吃蔬菜300~500克,水果200~400克,水果與蔬菜不能互換,品種應(yīng)多樣化。
3.?要常吃高膳食纖維的食物:?膳食纖維能夠吸收腸道中的膽汁酸,抑制腸內(nèi)膽固醇的吸收,促進(jìn)腸道蠕動,增加膽固醇和膽汁酸的排泄。而且,高膳食纖維的食物使人們更有飽腹感,減少進(jìn)食量,有助于減少脂肪的沉積,避免肥胖,從而減少膽結(jié)石的發(fā)生。除了瓜果和蔬菜外,粗糧、各種豆類、香菇、木耳、薯類等都含有較多的膳食纖維。建議:膽石癥發(fā)作期間,要盡量避免可能會造成脹氣的食物,如干豆類、洋蔥、甘薯、蘿卜等,以免癥狀加重。
二、?三不要:不要吃高糖食品,不要吃動物內(nèi)臟,不要吃過多的蛋
1.?不要吃高糖食品:?在臨床上,糖尿病患者合并膽石癥的概率比正常人要高,而膽石癥患者血糖值偏高的情況也比較常見,所以專家們推測攝入大量糖類可導(dǎo)致膽固醇的合成大大增加。另外,過多的糖分可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪,使人發(fā)胖,也會增加形成膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。建議:糖果、零食、糕點(diǎn)、碳酸飲料等屬于高糖食品,應(yīng)盡量避免進(jìn)食。
2.?不要吃動物內(nèi)臟:?動物(豬及其他動物)內(nèi)臟中膽固醇的含量大大高于瘦肉,豬腦中膽固醇的含量是豬瘦肉的幾十倍,豬肚中膽固醇的含量也是豬瘦肉的9倍。如果常攝入動物內(nèi)臟,會使膽固醇攝入量超標(biāo)。所以,無論是膽石癥患者,還是高膽固醇血癥及冠心病患者,都應(yīng)該避免食入動物內(nèi)臟。建議:膽石癥患者每日膽固醇攝入量最高不應(yīng)超過300毫克。
3.?不要吃過多的蛋:?蛋黃中含有較多的膽固醇,如每個雞蛋黃中含有膽固醇250毫克左右。另外,蛋黃中也含有較多的卵磷脂,卵磷脂可使膽汁中的膽固醇不易析出,從而減少膽結(jié)石的產(chǎn)生。綜合考慮,對膽石癥患者來說,適量吃蛋有益無害,烹調(diào)方式可選擇水煮蛋、蒸蛋等。不要吃油煎蛋,因?yàn)檫@種烹調(diào)方法會導(dǎo)致油脂攝入過多,引起膽囊強(qiáng)烈收縮而引發(fā)膽絞痛。建議:膽石癥患者可以隔天吃一個雞蛋,或每天吃一個蛋蛋每次只吃1/2或1/3個蛋黃。
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