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【科普】杜絕食物不耐受，吃出健康人生
說起合理飲食，相信很多人都非常希望知道自己或者家人、朋友在飲食上需要注意什么，也經(jīng)常留意書刊、報(bào)紙上面的有關(guān)文章，根據(jù)自身需求搭配合理飲食。其實(shí)他們不知道的是，有一種病癥叫做“食物不耐受”，如果不杜絕它的存在，就會留下很大的隱患。
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概述
食物不耐受是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)病，是人體免疫系統(tǒng)對進(jìn)入體內(nèi)的某些食物產(chǎn)生的過度保護(hù)性免疫反應(yīng)，可引起全身各系統(tǒng)的慢性癥狀。由于食物不耐受導(dǎo)致的癥狀比較隱蔽，所以我們通常很難意識到它的存在。它的癥狀一般變現(xiàn)為腹痛、腹瀉、口腔潰瘍、胃腸脹氣、慢性濕疹、蕁麻疹、咳嗽、哮喘、鼻炎、偏頭痛、關(guān)節(jié)疼痛、胸部疼痛、高血壓、高血糖、自閉癥等。
病因
食物不耐受是一種復(fù)雜的變態(tài)反應(yīng)性疾病。它的發(fā)生是免疫系統(tǒng)把進(jìn)入人體內(nèi)的某種或多種食物當(dāng)成有害物質(zhì)，從而針對這些物質(zhì)產(chǎn)生過度的保護(hù)性免疫反應(yīng)，產(chǎn)生食物特異性IgG（免疫球蛋白），IgG（免疫球蛋白）與食物顆粒形成免疫復(fù)合物，可能引起所有組織發(fā)生炎癥反應(yīng)，并表現(xiàn)為全身各系統(tǒng)的癥狀與疾病。
常見的不耐受食物包括：牛奶、雞蛋、小麥、玉米、堅(jiān)果、大豆和貝類等。目前可對90余種食物進(jìn)行檢測。
診斷
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食物不耐受血清抗體檢測結(jié)果不一定和病史完全吻合。檢測陽性說明體內(nèi)存在異常免疫反應(yīng)，提示應(yīng)忌食相應(yīng)食物，阻止繼續(xù)造成損傷。檢測陰性不能排除診斷，因?yàn)槭澄锟乖煞纸?jīng)烹調(diào)、消化后易發(fā)生改變。食物種類繁多，不可能進(jìn)行全面檢測。某些診斷試劑穩(wěn)定性的變異等因素也可導(dǎo)致檢測結(jié)果和病史不符的情況。因此，對于食物不耐受檢測結(jié)果應(yīng)結(jié)合病史、臨床癥狀等全面分析。
治療
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非特異治療包括針對臨床癥狀的各種對癥處理。特異性防治主要是對飲食進(jìn)行干預(yù)。一般是根據(jù)食物不耐受檢測結(jié)果，陰性的食物可以正常食用；輕度敏感的食物采取輪替，即間隔一段時間食用或者忌食；對于中度和高度敏感的食物直接忌食。如果不耐受的食物種類很多，全部避免有困難時，則采取輪替食入的方法。
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友情提醒
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食物不耐受檢測可以指導(dǎo)我們合理膳食，去除亞健康，預(yù)防慢性病發(fā)生，控制發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)健康快樂生活！
文／李鴻彬（消化腫瘤科）