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再忙也得吃早餐
???? 本月初，上海一年輕男乘客在地鐵站倒地暈厥，送醫(yī)院救治無效身亡，原因是“睡得不好，工作壓力大，不吃早餐導(dǎo)致低血糖”。
???? 閱讀提示
?????早餐要進食一些淀粉類食物，可很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象。同時適量攝取富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、牛奶、豆制品等。醫(yī)生提醒說，長期不吃早飯會造成胃炎、胃潰瘍、膽結(jié)石以及心血管方面的疾病，甚至還會導(dǎo)致肥胖。
? □記者 林輝
?????不吃早餐 誘發(fā)膽結(jié)石
?????“早晨起床活動后，如果不進餐或進食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反應(yīng)遲鈍，甚至誘發(fā)低血糖。”河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)室主任陳永春說，如果體內(nèi)的血糖水平相對就低，不能及時為神經(jīng)系統(tǒng)正常工作輸送充足的能源物質(zhì)，會導(dǎo)致記憶力和注意力下降，影響工作和學(xué)習(xí)，而長期的營養(yǎng)不良會導(dǎo)致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管等疾病。
???? “不吃早餐的話，胃長期處于饑餓狀態(tài)，胃酸會分泌過多，從而造成胃炎或者胃潰瘍，胃十二指腸潰瘍等。”河南省直第三人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任李鴻彬介紹說，在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出，“如果不吃早餐，就不能促進已經(jīng)在膽囊內(nèi)淤積了一夜的膽汁及時排出，長期淤積濃縮的膽汁會促使結(jié)石形成。”
???? 許多人以為，不吃早餐能夠減肥，或者隨隨便便就吃一頓，其實這是大錯特錯的！“人一旦感到饑餓，首先消耗的是碳水化合物跟蛋白質(zhì)，其次才到脂肪。”陳永春說，如果不吃早餐，那就意味著午餐吃得更多，反而容易造成肥胖，同時，如果中午吃得多，消化和吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)就需要較長的時間，此時大量血液集中在消化系統(tǒng)，就會造成大腦供血不足，導(dǎo)致下午精力不足、工作效率低下。
???? 水果不要“伴”飯吃
??? ?“早餐所供給的熱量占全天的30%，主要是靠主食來供給的，而缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。”陳永春說，早餐要進食一些淀粉類食品，谷類食品吸收后能很快分解成葡萄糖，糾正睡眠后的低血糖現(xiàn)象，谷類食品消化快，2～3小時之后就會有饑餓感，因此，還要適量攝進一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食品，如雞蛋、肉松、牛奶、豆制品等食品。
??? ?“飯前和飯后半小時之內(nèi)最好不要吃水果，很多人在這上面都有誤區(qū)。”李鴻彬解釋說，水果在胃里能停留的時間是半小時，否則就會腐爛，而含油脂的食物，比如肉、炒蔬菜等，能停留一個小時，當(dāng)它們一同在胃里時，油脂是優(yōu)先被感應(yīng)到并消化的，時間一長，水果就會腐爛，繼而釋放出一些對人體有害的物質(zhì)。
?? ? “不規(guī)律的早餐，尤其是饑一頓飽一頓，打亂了消化系統(tǒng)的活動規(guī)律，特別容易誘發(fā)胃潰瘍等腸胃疾病。”李鴻彬說，不規(guī)律吃早餐甚至比不吃早餐危害性還大，所以，早餐一定要吃，哪怕只吃一小塊餅干，也能帶動胃腸道的正常生理功能。
??? ?“讓營養(yǎng)均衡的早餐常規(guī)化是更重要的一個問題，理想的早餐時間是20分鐘。”陳永春說，一般來說，起床后活動30分鐘再吃早餐，最好在早上7～8點吃早餐，如果吃太早，會干擾胃腸的休息，擾亂腸胃的蠕動節(jié)奏，而早餐與中餐間隔4～5小時為好。
??? ?優(yōu)質(zhì)早餐 首選牛奶雞蛋
??? ?很多人因為早晨起床晚沒有時間在家吃早餐，就在上班或者上學(xué)的路上買了早點邊走邊吃。
??? ?“路上沙塵飛揚，食物比較容易被污染，導(dǎo)致腸道傳染病；加之天冷食物很快變涼，吃下去容易發(fā)生腸痙攣，引起腹痛。”鄭州市兒童醫(yī)院兒童保健科科長朱曉華說，經(jīng)過一夜的代謝，晚餐的營養(yǎng)基本消耗殆盡。上午又是腦力消耗最多、體力活動最大的時候，所以需要有足夠的能量來補充。
???? 兒童處于生長發(fā)育的旺盛時期，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣不可或缺，所以牛奶和雞蛋是比較好的選擇。一般來說，早餐提供的能量應(yīng)當(dāng)占到一天總能量的20%~25%，理想的早餐包括四部分：谷物+蛋白質(zhì)+奶類+蔬菜水果。因為雞蛋、牛奶等維生素含量比較少，有條件的孩子可在課間加一些水果，既能平衡血液中的酸堿度，又不至于增加胃腸道的壓力。
?線索提供 邢永田? 崔祎婷
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